丸鶏は、ダッチオーブンと炭に任せる。塩コショウとハーブだけのローストチキン

スーパーで買ってきた丸鶏を、ダッチオーブンで焼きました。下ごしらえは、塩コショウとハーブ、オリーブオイルだけ。あとはダッチオーブンに入れて、炭に任せます。

この記事は、和鉄のダッチオーブンで丸鶏をローストしたときの記録です。作り方は、以前買ったBBQの本のレシピを参考にしました。ここに書くのは、私が実際にやった手順です。

使った道具

ダッチオーブンは、12年前に買ったものです。ふだんは部屋で炊飯器の代わりに使っています（その話はこちら）。炭で使うと、まったく別の顔を見せてくれます。

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味付けは、これだけです。お腹の中に、お米や野菜を詰める作り方もあります。

ダッチオーブンにアルミホイルを敷いて、丸鶏を入れます。炭の上にダッチオーブンを置いて、蓋をします。そして、蓋の上にも炭を載せます。下からと上からの両方で熱が入るので、オーブンのように全体が焼けます。

私はウェーバーのグリルの中に炭を入れて、その上にダッチオーブンを置きました。13年使っているウェーバーの話は、こちらの記事にまとめています。

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炭は、いつも使っているオガ備長炭です。燃える時間が長く、煙も少ない炭です。

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焼き時間の記録は、残っていません。そのかわり、焼きながら次の2つを確かめていました。

串を刺して出てくる汁が、赤っぽかったり濁っていたりしたら、まだ中まで火が通っていません。透明な汁になるまで、もう少し焼きます。鶏肉は、中までしっかり火を通すことが大切です。

屋外の炭火は、気温や風で火力が変わります。何分焼くと決めておくより、色と汁で確かめるほうが、失敗しにくいと思います。

手間がかかるのは、下ごしらえだけです。あとは炭が焼いてくれます。

ダッチオーブンで作る料理は、ほかにもあります。家で仕込んで現地で焼くだけの豚バラチャーシューも、よかったらどうぞ。

この記事に出てきた道具を、まとめておきます。